嶗山金鉤海米與鷹爪蝦

如果不是搜集金鉤海米資料,我還真不知道“鷹爪蝦”這個名詞,鷹爪蝦在青島當地是被叫做蠣蝦的,這是一種少有的野生蝦的一種。以前聽說過有人在實驗養殖蠣蝦,可是成本太大,在市場上沒有優勢。

正因為蠣蝦以海洋捕撈為主,在青島餐桌上是比較受大家歡迎的一道海鮮大菜,比較常見的有水煮蠣蝦、蠣蝦餃子、蠣蝦燉蘿卜絲、蠣蝦炒菜花、油炸蝦仁等。而今天,我在這里要談的金鉤海米,這款海米就是以蠣蝦為原料的。

鮮鷹爪蝦(鮮蠣蝦)經傳統工藝加工制成,營養豐富,蛋白質含量高,含有多種對人體有益的微量元素,色澤呈金黃色,形狀像一把鉤子,故得名“金鉤海米’。

在青島嶗山的王哥莊、沙子口還有漁村碼頭,有海洋捕撈為業的漁民,蠣蝦是近海灘涂漁業的一類主要海產品,捕獲的蠣蝦主要流向市內各大小海產品市場,因蠣蝦廣受市民、外地游客的喜歡,往往供不應求。

因為蠣蝦鮮美,由其加工而成的金鉤海米也是廣受好評,經常被當做高檔禮品贈送給親朋好友。在中國傳統節日里,金鉤海米往往供不應求。

金鉤海米的營養價值

金鉤海米營養豐富,蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A。氨茶堿等成分。

金鉤海米中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。海米富含磷、鈣,對兒童、孕婦尤有補益功效。

金鉤海米富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素,是人體獲得鈣的較好來源,含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等.海米蛋白質含量非常高,在55%以上,蛋白質含量高的還有就是奶制品和各種豆類等。

我們自己加工出來的金鉤海米,有時候并不給干蝦祛皮,將皮留在海米上,當做一種天然的保護。在喝茶的時候,如果是單純的吃海米,一斤海米不一會就會被吃光的,如果留著蝦皮在海米上,喝茶的時候,需要邊剝皮邊吃,給手里找了一個營生來做,既能增加喝茶的情趣,又不至于吃太多。

有時候在外面忙的時間長了,回家后感覺饑腸轆轆,這個時候抓一把金鉤海米塞嘴里,別提多美味了。

我們最喜歡吃的是甜曬的,甜曬是我們這里的一種海產品加工工藝,不僅有甜曬的金鉤海米,還有甜曬鲅魚、甜曬梭蟹等,總之,幾乎沒有不可以甜曬的海產品。

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