嶗山的魚肉水餃

攝影/蘆葦叔叔

三鮮水餃的餡兒沒有固定的配方。我問出海的親戚,你們在船上吃什么餡兒的三鮮水餃?親戚說有鲅魚、對蝦、豬肉。這樣的三鮮水餃應該是沒有幾個人吃過吧。

現在吃海鮮的水餃最多的也許就是魚肉的吧。我哦們平時多以鲅魚肉為餡兒,有時是純魚肉的,有時在魚肉里加一些肉。

吃春鲅魚的時候,鲅魚餡兒的水餃也是鲅魚的一種吃飯。餃子餡兒里只用魚肉。用刀將大骨兩側的肉切下來,慢慢、細細的剁,剁到不能再細,然后加入各種佐料后進行攪拌。剁魚肉是為了碎肉,而攪拌是讓魚肉結成一個大大的魚肉團,鲅魚肉的鮮也全給攪拌出來了。煮熟后的餃子,用筷子夾起一個,輕輕的咬一口,餃子的湯汁順著牙齒流到舌尖上、味蕾里,那鮮嫩的魚肉鮮味頓時傳遍全身,讓人忍不住將剩下的半個水餃立即填進嘴里。

想吃鲅魚水餃了。

在嶗山的農家宴里,魚肉水餃是招牌菜,這個可以從各大旅游網站上的游記里就可以看到,游客紛紛的猛夸嶗山的魚肉水餃是美味。

不僅是嶗山,在別的海邊,鲅魚水餃也都是特色,那次去煙臺長島玩的時候,也吃過鲅魚水餃。

魚肉水餃,關鍵在魚,魚肉鮮,餃子的味兒才美。養殖魚包出來的餃子就沒有野生魚的好吃。像一些連鎖的餃子店里賣的餃子,一般是用養殖魚肉做的。你想想,那么大的量,哪里去買那么的野生魚,野生魚還是原汁原味吃的多。

漁民捕了一條好魚,也正好想吃餃子了,晚上的時候,一盤鮮美的水餃就成了餐桌上的主角兒了。

春天的陽光格外的溫暖,許久沒有出門,海里的鲅魚是否已經體肥肉厚了?再過一段時間,春鲅魚也該上市了,希望疫情早早的結束,讓人們吃一頓鲅魚的水餃,順道體味一下春天的味道。

這是本博客的對應公眾號,但不是博客的簡單復制,有公眾號自己的特點。

嶗山的魚肉水餃》上有8條評論

發表評論

電子郵件地址不會被公開。 必填項已用*標注

此站點使用Akismet來減少垃圾評論。了解我們如何處理您的評論數據。